Elaborado con uvas Criolla chica (50%) y Cereza (50%), cosechadas a mano en gamelas de 12 kg. La Criolla chica es de nuestra finca en San Miguel (viñas de más de 70 años a 900 msnm), y la Cereza es de El Puesto (viñas de 50 años a 1300 msnm).

Cada variedad se elaboró por su cuenta, desde mediados de enero hasta fines de febrero.
Se molieron en despalilladora con dedos de goma para moler sin triturar, y luego se realizó maceración prefermentativa las primeras 24 horas. Después, fermentaron con levaduras seleccionadas, durante un promedio de 13 días.

Se prensaron suavemente y volvieron a tanques de acero inox. Cuatro meses después, se elaboró el corte Criolla-Cereza.

Fraccionado en nuestra bodega en el mes de agosto.

Notas de cata: De color rojo suave de mediana intensidad. De buena intensidad aromática, frutos rojos maduros, guindas en licor, aromas entre vegetales y frutado. Complejo.
En boca, asombra su volumen y balance, frescura, jugosidad, delicado y a la vez largo. Sin aristas.
Son perfectos para acompañar platos tradicionales sudamericanos como tamales, empanadas y asado, también su versatilidad lo hace un buen complemento de la cocina internacional y fusión.

Alc. Vol: 13,9%

Enólogo: Marcelo Moreno